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用了这么久的全自动豆腐皮机,你对它了解多少?

文章来源:www.qfzksc.com

发布时间: 2021-1-8 8:47:14

对于豆腐皮食品加工企业来说,全自动豆腐皮机可谓是必不可少的一个“好帮手”。这种新型豆腐皮加工设备因采用了全自动气压机,故而简单实用、方便快捷,相比传统加工方式,该机只需一人即可完成整个生产操作。为提高全自动豆腐皮机的使用效率,本章我们将详细讲解下该机器的主要组成部分以及标准生产工艺流程。

 

全自动豆腐皮机可实现卤水、石膏、内酯、多种点浆方法、产品口感、光泽、弹性、韧性可与手工相比


(一)机器的组成部分

传送设施:不锈钢网带、更干净卫生;

解包设施:全自动豆腐皮机无需人扶,自动解包,无烂皮现象;

压制设施:采用全自动气压机,简单实用,方便快捷,压力强;

折叠设施:主机配有自动折叠设施、无需人工折叠、整齐划一、厚薄均匀;

煮浆设施:采用锅炉煮浆、操作技术易掌握、实现效率高、口感好等特点;

磨浆设施:实现豆浆除渣一体化、纯度高、出渣少、浆子稠、速度快等特点;

泼脑设施:完全仿手工制作,实现泼皮均匀,不淌脑,无厚边,飞边,无需裁剪;

点浆技术:全自动豆腐皮机可实现卤水、石膏、内酯、多种点浆方法、产品口感、光泽、弹性、韧性可与手工相比。

(二)机器的生产流程

选料——要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放3个月后再使用;

泡豆——根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。一般夏季6^8小时,冬季8~10小时;

磨浆——磨浆的目的是将经过浸泡的大豆中的蛋白质提取出来,掌握好豆浆的粗细度;

煮浆——煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到75摄氏度;

点脑——常用凝固剂有卤水、熟石膏、生石膏、內酯、酸浆水等按照需要选用凝固剂;

碎脑、泼脑——把点好后的豆脑放入的盛脑桶内(全自动豆腐皮机自动碎脑),把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开泼脑开关;

压制——将自动折叠小车放入气压压榨机,设定参数,机器自动压制;

解包、成型——压制完成后,用自动扒皮机进行解包扒皮,即出成品。【具体可参考《全自动豆腐皮机润滑工作的五大操作方法,建议掌握!》的相关内容】

 

当然,要想更进一步地提高全自动豆腐皮机的工作效率,延长机器的使用寿命,仅掌握其组成构造以及标准生产流程是万万不够的,除此之外还需具备足够的维护保养维修技能,相关知识要点本站将会在后续持续整理分享。


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