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如何在全自动豆腐皮机生产过程中进行脱腥处理

文章来源:www.qfzksc.com

发布时间: 2020-3-2 13:18:20

全自动豆腐皮机采用触摸屏人机界面操作系统,凭借快速准确,运动平稳及安全可靠优点成为豆制品生产厂家最常采用的食品机械之一。通过在全自动豆腐皮机生产过程中进行脱腥处理可在一定程度上保证豆腐皮的口感,下文对全自动豆腐皮机生产过程中进行脱腥处理的方法做简要介绍,希望能帮助大家更好使用豆腐皮机设备。


如何在全自动豆腐皮机生产过程中进行脱腥处理

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调整浸泡水的pH值在4.5以下或8.5以上可抑制脂肪氧化酶等酶类的活性;向浸泡水中加入,葡萄苷酶的竞争抑制剂,葡萄糖内酯,20℃,16h浸泡大豆可以强烈抑制不良风味的生成;半湿法脱腥:将清洗后的大豆干燥,用大豆破瓣机,将每粒大豆破成7~8瓣,通过蒸汽高压脱腥。机械挤压加热膨化大豆脱腥,将清洗大豆干燥去皮,榨油,得到的豆粕,经过粗粉碎后进入螺旋式膨化机膨化脱腥。

微波大豆脱腥:将清洗大豆通过微波加热脱腥。高频电子大豆脱腥,将清洗大豆直接送入高频电子磁场内,在一定强度一定频率的电磁场作用下,脂肪氧化酶等产生腥味的一切因子和电子摩擦产生的热作用,使氧化酶分子失活,用这种方法脱腥,可获得较高的氮溶指数,且脱腥彻底完全。

全自动豆腐皮机在泼脑过程中出现倒流脑和豆脑扩散的情况是由于:

在煮浆中,没有将豆汁煮到沸点。豆汁水分过大,石膏用量过少。包布在蒸煮过程中,没有煮透,在包布上残留豆油和酸性物质,将包布孔隙堵塞,如果出现上述问题,可根据具体原因进行纠正处理。工作结束后,将搅拌桶和机器清洗,将包布在剥皮机下方的槽口中散开,在解包过程中,注意不要将包布散捆,在布下面放置一要绳子,待包布整齐散落后将绳子扎紧待煮。注意在泼脑过程中,调速要调到最低,在不散脑的情况下,阀门稍微大一些。

 

以上这些就是为大家详细介绍的对全自动豆腐皮机生产过程中进行脱腥处理的方法,希望您能够从我们的这篇文章中得到一些实质性的参考价值,其实要达到我们所希望的这些要求,不仅要求豆腐皮机质量过硬,也要求我们操作人员掌握正确的操作技术,还要注意日常的保养。

 

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