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详解全自动豆腐皮机生产豆腐皮过程中添加消泡剂的缘由

文章来源:www.qfzksc.com

发布时间: 2020-3-2 14:48:06

全自动豆腐皮机与其它食品机械相比,具有口感好,不添加任何药剂,符合卫生标准等优势。很多专业人士在使用豆腐皮机生产豆腐皮的时候都会添加消泡剂,但很多用户并不了解添加消泡剂的缘由,所以公司技术人员为了解答大家的难题,将详细为大家介绍一下全自动豆腐皮机生产豆腐皮过程中添加消泡剂的缘由。


详解全自动豆腐皮机生产豆腐皮过程中添加消泡剂的缘由

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消泡剂放入的时间,消泡剂有成防沫剂、去沫剂、抗沫剂。在豆腐皮磨浆和煮浆的过程中,由于皂苷素的作用和蛋白质的特性。豆类在磨浆、搅拌、烧煮的过程中都会产生泡沫。

豆腐皮机生产中大豆蛋白质具有典型的两亲分子结构,表现出较强的界面活性,磨浆时也有大量气泡,煮浆时泡沫变得更多,稍不留意就会发生溢浆现象。泡沫的存在不仅使豆浆传热效率降低,延长煮浆时间,影响蛋白质溶出,而且使豆腐皮内所含气泡过多,口感粗糙,外观不美。所以加工豆腐皮时,大家都要使用消泡剂。这些泡沫会影响豆腐皮的制作,对后续的工作极为不利,豆腐皮机生产过程中煮浆时容易出现假沸现象,点脑会影响凝固剂的分散等。为了维持正常的生产,保证成品的质量,有必要把这些泡沫消除。

消泡剂是一种表面张力低的表面活性剂,破坏泡沫的双分子定向膜结构的平衡而达到消泡目的。目前普遍使用的消泡剂有植物油及其油脚、乳化硅油、甘油酸内脂、高碳醇脂肪酸脂复合物等。

北京全自动豆腐皮机消泡剂的用量也是很讲究的,消泡剂作为一种食品添加剂是符合国家标准的安全物质,其用量应根据生产量来合理添加,中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准,用于消除豆浆中的微细气泡,它的用量为0.1/kg。滤网时经过一段时间段需要更换一次的,所以也是很讲究的,一般会积攒了一层黄色的物质,这种物质其实就是蛋白质,这种物质会严重影响滤网网眼,因此需要定期的更换。

 

以上就是对全自动豆腐皮机生产豆腐皮过程中添加消泡剂的缘由的全面介绍,相信屏幕前的朋友们看完之后也都了解了吧。如果您还有什么豆腐皮机不懂的问题,欢迎您随时拨打我们的电话,我们将竭诚为您服务。

 

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