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豆腐皮机在制作豆制品时出现的原因大解析

文章来源:www.qfzksc.com

发布时间: 2018-12-22 10:15:02

豆腐皮机加工出来豆腐皮需要经过很多道的工序,每一个工序都要按规范进行,不然料加的多或者加的少都会严重影响产品的口感,导致口碑下降。对于很对新手来讲,在使用豆腐皮机的过程中,难免会出现一些问题。所以我们的工作人员特意整理了以下文章,来为你讲解一下在制作豆腐皮的过程中会出现哪些问题。


豆腐皮机在制作豆制品时出现的原因大解析


豆腐皮要制作完成需要经过泡豆,打浆,煮浆,点浆,泼皮,压榨,剥皮这一系列过程,虽然现豆腐皮机是全自动豆腐皮机,但对于新手来说,他们在制作豆腐皮的过程中总会遇到以下问题:

一、在泼脑过程中出现倒流脑和豆脑扩散的情况?

原因可能是:

1、豆腐皮机在煮浆中,没有将豆汁煮到沸点。

2、豆汁水分过大,石膏用量过少。

3、包布在蒸煮过程中,没有煮透,在包布上残留豆油和酸性物质,将包布孔隙堵塞。

4、工作结束后,将搅拌桶和机器清洗,将包布在剥皮机下方的槽口中散开,在解包过程中,注意不要将包布散捆,在布下面放置一要绳子,待包布整齐散落后将绳子扎紧待煮。

二、在点脑后豆腐脑中混杂着乳白色的豆浆?

原因可能是::

1.豆腐皮机在点脑过程中冲浆不均匀,石膏粉没有和豆汁均匀地进行反应。

2.石膏粉本身就有好坏之分,石膏粉在水中搅拌均匀后,手感细腻,没有沉淀物和黑色颗粒为好,如果不是此类情况,但是出现了以上的问题,可以换石膏或者加量。

3.在打浆中,水分注入过大,石膏粉放置偏少处理方案:点好后,豆脑无论是好坏,不可再动,可以将问题豆脑放入豆腐皮机搅拌桶中,抓入一把石膏粉,放入水勺中,化成汁,开启调速开关,将其慢慢倒入,待均匀后,停止搅拌静止2-3分钟,随后进行泼脑,注意在泼脑过程中,豆腐皮机调速要调到最低,在不散脑的情况下,阀门稍微大一些。

 

关于豆腐皮机使用过程中会出现的问题就先为大家讲解到这里,当然在使用过程中,还有会有很多其它的问题,限于篇幅,暂时不在讨论之列,如果您还想了解更多,可以持续关注我们的网站,我们会及时更新相关的讯息。

 

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