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做好准备工作 让干豆腐机更好的发挥作用

文章来源:www.qfzksc.com

发布时间: 2018-12-24 9:46:52

使用干豆腐机制作干豆腐已经成为现在干豆腐制作的流行趋势,对于很多刚刚接触设备的人来说,在使用设备时不知道具体的操作方式是哪些,就容易造成生产出来的产品口感和外观上有差异。为了帮助大家解决这个难题,这篇文章就针对使用干豆腐机前的准备工作来为大家详细讲解一下。


做好准备工作 让干豆腐机更好的发挥作用


●当您第一次使用干豆腐机包布前经常会遇到包布不淋水的情况,那是因为在使用前包布一定用碱水煮好,新的包布要两头免边,以防脱线,缠绕毛刷,影响使用和布的寿命。

●干豆腐机使用完毕后,包布都要用碱水进行蒸煮,确保包布淋水正常,在使用前用剥皮机进行洗布卷布。

●泡豆时间不宜太长,普通黄豆泡好后的状态为1斤干黄豆泡好后为2斤湿豆,打开豆瓣后中间成硬心状为好,东北大豆泡好后打开豆瓣呈平板状即可,泡豆时间过长牛产出的豆腐皮无韧性,颜色发暗。

●干豆腐机煮浆时的火候要尽量大火煮浆,火候太小,煮浆时间过长,影响豆蛋白的质量和分子的结合,从而影响豆腐皮的质量。

●点浆的温度薄皮应掌握在80到85度左右,厚皮90度以卜,如果点浆温度太低,生产的干豆腐无韧性,很容易脆裂,温度太高,生产出的干豆腐颜色灰暗无光泽,用手撮会有细微的小颗粒附在豆腐上,也会影响干豆腐的出产量。

●干豆腐机点好的豆腐脑,薄皮成为粘糊状,厚皮应为豆块状,成型即可上机生产,不宜蹲置时间过长,蹲置时间过长,会产生不淋水,无韧性,回脑,倒包的现象。

●搅豆腐脑的速度控制有也常重要,豆腐脑满桶时将调速器调到高速档位进行搅拌,搅拌均匀后再将其调到中速档位,开始开启阀门,开始泼浆,当豆腐脑放至一半时再将其调到低速进行搅脑泼皮,速度太高时搅出的豆腐脑很容易沥浆,回脑,生产的干豆腐无韧性,易脆裂。


以上就是干豆腐机在使用前的正确操作方法,大家都学会了吗?关于机械设备方面如果您还有什么不懂得地方可以关注我们的官方网站或者拨打我们的联系电话,公司会有专业技术人员为大家解答问题。


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